婴幼儿哮喘，又称喘息性支气管炎，是5岁以下婴幼儿的一种慢性呼吸道疾病，对他们的健康有着严重的影响。这种疾病的发病症状通常包括突然发生的呼吸困难，哮鸣音（如嘶嘶声）以及发作性胸闷或顽固性咳嗽等。这些症状通常在清晨和夜间发作，有时可以自行缓解，但很容易反复发作。

大多数婴幼儿哮喘都有明确的诱因，如呼吸道感染、吸入致敏源或刺激性气味以及食物过敏等。研究发现，因食物过敏导致的婴幼儿哮喘较为常见。许多婴幼儿在食用致敏性食品后，几乎每次都会出现哮喘症状，因此家长对此应给予足够的重视。

那么，哪些食物容易引起婴幼儿哮喘呢？主要包括以下几类：

1. 牛奶及其制品：牛奶中缺乏全面的、足够的免疫球蛋白，即缺乏抗体。同时，牛奶中含有20多种蛋白质，其中B-乳球蛋白抗原性最强，耐热且对蛋白酶具有一定的抵抗力。因此，在给婴幼儿煮牛奶时最好不要加白糖。

2. 禽蛋类：蛋类中的卵清蛋白、类卵清蛋白是主要的蛋白类抗原，具有耐热性，不易被蛋白水解酶破坏，因此食用后可能引起过敏反应。

3. 其他食品：如虾、蟹、贝类、猪肉、鸡肉、花生、核桃、葵花子、巧克力、咖啡、黄豆及其制品等。某些儿童可能只对一种食物过敏，有的可能对多种食物过敏，也可能过敏并非发生于食物本身，而是食物的添加剂。据统计，约有5%的人发生哮喘是由亚硫酸盐引起的。

食物诱发哮喘的特点是进食后数分钟到几个小时内便发生喘息。要确定哮喘与何种食物有关，除了依靠病史，还需要进行皮肤试验，测定血清中特异性免疫球蛋白或作口服激发试验，研究致敏食物的种类，并避免进食该类食品，这样有助于减少过敏反应的发生。

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